Свое существование компания Coravin, Inc. начала еще в 2011 году. Ее основателем стал Грег Ламбрехт, который являлся известным на то время изобретателем оборудования для медицины. Первым коммерческим продуктом компании является Coravin System - выпущен в июле 2013 года. Уже осенью 2014 года у Coravin появилась европейская штаб-квартира, располагавшаяся в Амстердаме. На должность генерального директора был назначен Фредерик Леви, который был ранее президентом Nestle Espresso USA. Уже весной 2016 года продажи фирмы составляли около двухсот тысяч своих систем во всем мире.
  
Хронология компании Coravin, Inc:
 
1998 год, декабрь: У основателя компании Грега Ламбрехта (Greg Lambrecht) появилась идея налить в бокал вино, не доставая при этом из бутылки пробку.
2003 год, 5 июня: Появление Wine Mosquito - это прибор первого поколения, первая успешная дегустация вина из бутылки.
2003 год, декабрь: На патент подана первая предварительная заявка.
2005 год, 18 августа: Выдача первого патента.
2009 год, июнь: Проведение «слепого» теста, который прошел успешно. Первая проба из данной бутылки была взята пятью годами ранее, однако эксперты заявили, что вино не стала хуже в качестве.
2011 год, февраль: Регистрация фирмы Coravin LLC.
2011 год, сентябрь: Сэнди Блок, слывший мастером вина, провел свой «слепой» тест.
2012 год, январь: Сомелье Джеффом Портером проводит успешный «слепой» тест.
2012 год, апрель: Ник Лазарис присоединяется к Coravin, LLC в качестве президента/CEO.
2013 год, 29 июля: Wine Access Coravin System1000 – первый коммерческий продукт, запущенный Coravin.
2013 год, декабрь: Coravin LLC меняет название на Coravin, Inc.
2014 год июль: Начало партнерской работы с розничной сетью Harrods. Данная сеть  оказалась первым партнером в международном бизнесе. 
2014, сентябрь: Coravin заявил, что открыта в Амстердаме штаб-квартира на страны Европы. 
2015 год, декабрь: Coravin выходит на рынки Азии с новым партнером-дистрибьютором Watson's Wines в Гонконге.
2015 год, февраль: Генеральным директором становится Фред Леви, который раньше занимал должность президента Nestle Nespresso USA.
2015 год, май: Вино по бокалам в ресторанах  Morton’s The Steakhouse (во всех 64 действующих) стали подаваться только с применением системы Coravin – это решение принял оператор Landry's .
2015 год, июнь: Получение Coravin, Inc престижного приза Silver Stevie от American Business Awards за победу в категории "Стартап года".

2015, июнь: Выход Coravin на российский рынок.
 
2016 год, апрель: В России стартуют продажи новой системы Coravin System 2, в сентябре уже пластик System One и престижные системы Elite.