Argon, CO₂ и N₂O

Инертный газ, такой как аргон или азот, сохраняет вино от окисления благодаря своим физико-химическим свойствам:

1. Замещает кислород: Газ тяжелее воздуха, поэтому он оседает на поверхности вина, вытесняя кислород, который вызывает окисление.
2. Не взаимодействует с вином: Инертные газы химически нейтральны, они не вступают в реакцию с компонентами вина, сохраняя его вкус, аромат и структуру.
3. Создаёт защитный барьер: Газ предотвращает проникновение кислорода из окружающей среды, сохраняя вино свежим дольше.

Этот метод особенно полезен для открытых бутылок, чтобы замедлить порчу и сохранить органолептические свойства.

Аргон используется для хранения вина, потому что он инертен, не вступает в реакции с вином и предотвращает окисление, сохраняя его вкус и аромат. Он создает защитный слой над вином, блокируя контакт с кислородом.

CO₂ применяется для игристого вина, так как он легко растворяется в жидкости и создает давление, которое поддерживает перляж (пузырьки). Это сохраняет характерную шипучесть игристого, обеспечивая его свежесть и структуру.

Инертный газ, например аргон или азот, используется для хранения открытого вина, потому что он:

1. Не вступает в химические реакции с вином, сохраняя его вкус, аромат и текстуру.
2. Вытесняет кислород, предотвращая окисление, которое может испортить напиток, сделав его вкус плоским или неприятным.
3. Создаёт защитный слой над поверхностью вина, блокируя контакт с воздухом.

Это делает инертный газ идеальным решением для долгого сохранения качества открытого вина.