Argon, CO₂ и N₂O

Удивительно, как долго может храниться вино в бутылке, развиваясь и обогащаясь во вкусе, и как недолговечны его свойства в открытом виде. На протяжении многих лет люди старались найти способы сохранения жизни вина в откупоренной бутылке, и сегодня на рынке существует немало продуктов, которые могут в этом поспособствовать.

Аргон для вина является интереснейшим из современных способов увеличения времени сохранности вина. Использование этого инертного газа, не имеющего запаха, цвета и вкуса и обладающего большим весом, чем кислород, для предотвращения процесса окисления вина придумал американский инженер и страстный винолюб Грег Ламбрехт (Greg Lambrecht), выпускник Массачусетского технологического института. Пытаясь разрешить извечную дилемму, как насладиться хорошим вином, не принося в жертву бутылку целиком, он разработал устройство, получившее название Coravin. Изобретение получилось на редкость необычное на вид, но довольно простое в использовании. Но главное – оно решило основную проблему: с его помощью стало реально открывать вино, не доставая из бутылки пробку, давая тем самым вину возможность оставаться в прежних условиях. Механизм действует по принципу выдавливания жидкости из бутылки сквозь тоненькое отверстие в специальной игле с тефлоновым покрытием, которая аккуратно внедряется в пробку, не повреждая ее общую структуру. С помощью аргона вино оказывается под сильным давлением и наливается в бокал в том количестве, в каком необходимо вам, после чего след от иглы в пробке полностью затягивается и вино хранится столько, сколько понадобится.