Термометры

Термометр для вина необходим, чтобы убедиться, что напиток подается при оптимальной температуре. Это влияет на раскрытие вкуса и аромата:

• Игристые и шампанское – 6–8°C (чтобы сохранить свежесть и игристость).
• Белые сухие вина – 8–12°C (слишком холодное вино теряет аромат, слишком теплое – кажется плоским).
• Выдержанные белые вина (Шардоне, Вионье) – 10–14°C.
• Легкие красные вина (Пино Нуар, Гаме) – 12–16°C (в холодильнике их охлаждают 15–20 минут перед подачей).
• Полнотелые красные вина (Каберне Совиньон, Сира, Мальбек) – 16–18°C (при более высокой температуре алкоголь будет ощущаться слишком резко).

Контроль температуры помогает максимально раскрыть вкус и баланс вина. 

Существует несколько типов винных термометров:

• Традиционные жидкостные (аналоговые) – стеклянная колба с жидкостью внутри, погружается в вино. Надежны, но требуют времени для измерения.
• Цифровые (электронные) – быстрые, точные, показывают температуру на дисплее, могут быть контактными (погружаются в вино) или инфракрасными (измеряют через стекло).
• Термометры-кольца – надеваются на бутылку, показывают температуру напитка через стенки. Удобны, но менее точны.
• Встроенные в пробку – пробка с датчиком, который измеряет температуру вина в бутылке без открытия.

Если важна точность, лучше выбрать цифровой или жидкостный термометр. Для удобства на вечеринках можно использовать термометр-кольцо. 

• Жидкостные и цифровые контактные термометры – погрузить в вино на 30–60 секунд, затем считать показания.
• Термометры-кольца – надеть на бутылку и подождать несколько секунд, пока появится температура.
• Инфракрасные термометры – направить на поверхность вина в бокале или бутылке и считать данные.

Если вино слишком теплое, его можно охладить в ведерке со льдом (5–10 минут) или в холодильнике (30 минут). Если слишком холодное – оставить в комнате на 10–15 минут.

Правильный выбор термометра и контроль температуры помогут получить максимум удовольствия от вина.