Нож кирицукe из дамасской стали Keemake 8 Inch Kiritsuke Knife, синий + бежевый

Нож кирицукe из дамасской стали Keemake 8 Inch Kiritsuke Knife 67 слоев основа VG10 (10CR15MOV) + 316 сталь HRC60±2 (B-3) синий + бежевый

Keemake B-3 Blue + Beige — профессиональный кухонный нож кирицукэ из серии Blue Sky, созданный для истинных ценителей японских традиций и высокой кулинарной точности. Кирицукэ — это универсальный нож, объединяющий в себе особенности гьюто (шеф-ножа) и янаги (ножа для сашими). Его широкий прямой клинок с заострённым угловатым кончиком идеально подходит для точной нарезки, шинковки, разделки рыбы, мяса, овощей и морепродуктов. Это инструмент, способный заменить несколько ножей на кухне, сохраняя баланс между мощью и изяществом.

Клинок выполнен из высокоуглеродистой японской стали VG-10 с основой из 316 стальной обкладки и 67 слоями дамасской структуры, придающей ножу уникальный волнообразный узор. Благодаря добавлению кобальта, молибдена и ванадия лезвие обладает исключительной стойкостью к коррозии, износу и сколам. Вакуумная термическая обработка с последующим отпуском обеспечивает оптимальную твердость — 60±2 HRC по шкале Роквелла, а также гибкость и долговечность. Режущая кромка заточена вручную на водных камнях зернистостью #6000 под углом 12–15°, что гарантирует невероятную остроту и лёгкость реза.

Рукоять ножа — настоящее произведение искусства. Она изготовлена из гранатового дерева в сочетании с эпоксидной смолой и прокладками из G10. Тёплые бежевые и холодные синие тона создают изысканный контраст, символизируя гармонию неба и земли — именно таков характер серии Blue Sky. Гладкая, полированная поверхность рукояти приятна на ощупь, не впитывает влагу и устойчива к износу. Благодаря овальному сечению рукоятка идеально ложится в руку, обеспечивая уверенный хват и комфорт даже при длительной работе.

Конструкция ножа — цельнометаллическая (Full Tang) с мощным стальным больстером, плавно переходящим в клинок. Это обеспечивает оптимальный баланс, защиту от попадания влаги и контроль при работе. Каждый нож Keemake проходит строгий контроль качества, сохраняя безупречный внешний вид и максимальные рабочие характеристики.

Преимущества:
• Премиальный японский клинок типа кирицукэ для профессиональной нарезки и разделки.
• 67 слоев дамасской стали и сердечник VG-10 обеспечивают прочность и долговечность.
• Ручная заточка на водных камнях — идеальная острота и плавный рез.
• Эргономичная рукоять из гранатового дерева и смолы с прокладками G10.
• Полный хвостовик — стабильность, баланс и контроль.
• Эффектный узор дамасской стали и стильное сочетание синего и бежевого оттенков.


Назначение:
• Универсальный кухонный нож для нарезки рыбы, мяса, овощей и фруктов.
• Подходит для профессиональных шеф-поваров и домашних энтузиастов.
• Идеален для разделки тунца, лосося, филе и тонкой шинковки.


Технические характеристики:
• Бренд: Keemake
• Модель: B-3 Blue + Beige
• Серия: Blue Sky
• Цвет: синий + бежевый
• Тип ножа: кирицукэ (универсальный для нарезки и разделки)
• Материал клинка: дамасская сталь (67 слоев, сердечник VG10, сталь 316)
• Состав стали: 10Cr15CoMoV
• Твердость: HRC 60±2
• Длина клинка: 203 мм
• Ширина клинка: 47±0,3 мм
• Толщина обуха: 2,2±0,2 мм
• Тип заточки: двусторонняя, симметричная (#6000 грит)
• Угол заточки: 12–15°
• Материал рукоятки: гранатовое дерево, эпоксидная смола, G10
• Конструкция: полный хвостовик (Full Tang)
• Больстер: нержавеющая сталь 430
• Навершие: заглушка из нержавеющей стали 430
• Тип монтажа: всадной, сквозной