Нож обвалочный из дамасской стали Keemake 6 Inch Boning Knife Green Gem, бежевый

Нож обвалочный из дамасской стали Keemake 6 Inch Boning Knife 67 слоев основа VG10 (10CR15MOV) + 316 сталь HRC60±2 (CR-9) бежевый

Keemake CR-9 Beige — профессиональный обвалочный нож из серии Green Gem, созданный для филигранной и точной работы с мясом, рыбой и птицей. Этот нож — незаменимый инструмент для обвалки, разделки тушек, отделения филе от костей и удаления жил. Легкий, сбалансированный и невероятно острый, он станет верным помощником как для профессионального шеф-повара, так и для ценителей кулинарного искусства дома.

Клинок выполнен из высокоуглеродистой японской стали VG-10, окруженной 67 слоями дамасской стали с добавлением кобальта, ванадия и молибдена. Эта комбинация материалов обеспечивает лезвию исключительную прочность, коррозионную стойкость и долговечность. После вакуумной термической обработки и отпуска нож приобретает оптимальный баланс твердости и гибкости — 60±2 HRC по шкале Роквелла. Эффектный дамасский узор на клинке подчеркивает его премиальное качество и ручную обработку.

Лезвие длиной 165 мм имеет характерную изогнутую форму и заострённый кончик, что позволяет выполнять точные движения и аккуратно отделять мясо от костей, не повреждая структуру продукта. Тонкая режущая кромка, заточенная вручную на водных камнях зернистостью #6000 под углом 12–15°, обеспечивает идеальный рез без усилий и минимальную потерю мяса. Благодаря этому нож одинаково хорошо подходит для обработки рыбы, птицы и мяса.

Рукоять выполнена из премиальной эпоксидной смолы, отполированной до зеркального блеска. Ее поверхность имитирует мягкое движение струящейся воды, что придает ножу уникальный и элегантный внешний вид. Эргономичная форма овального сечения обеспечивает надежный и комфортный захват, а материал рукояти является гипоаллергенным, износостойким и устойчивым к растрескиванию. Рукоять украшена мозаичным пином из меди, добавляющим изысканности и завершенности общему дизайну ножа.

Конструкция ножа — цельнометаллическая (Full Tang), что гарантирует прочность, стабильность и идеальный баланс. Больстер из нержавеющей стали плавно соединяет клинок с рукоятью, защищая соединения от влаги и бактерий. Каждый нож Keemake проходит строгий контроль качества и поставляется в фирменной коробке с салфеткой из микрофибры и инструкцией.

Преимущества:
• Профессиональный обвалочный нож для мяса, рыбы и птицы.
• Сердечник VG-10, 67 слоев дамасской стали, высокая твердость HRC 60±2.
• Изогнутый клинок — точная обвалка и отделение мяса от костей.
• Элегантная рукоять из эпоксидной смолы с мозаичным пином.
• Цельнометаллическая конструкция Full Tang — идеальный баланс и прочность.
• Ручная заточка на водных камнях #6000 — безупречная острота.
• Эстетичный дизайн из серии Green Gem — сочетание функциональности и стиля.


Назначение:
• Обвалка и разделка мяса, рыбы и птицы.
• Отделение филе от костей и жил.
• Подходит для профессиональной и домашней кухни.


Технические характеристики:
• Бренд: Keemake
• Модель: CR-9 Beige
• Серия: Green Gem
• Цвет: бежевый
• Тип ножа: обвалочный
• Материал клинка: дамасская сталь (67 слоев, сердечник VG10, сталь 316)
• Состав стали: 10Cr15CoMoV
• Твердость: HRC 60±2
• Длина клинка: 165 мм
• Ширина клинка: 32/22/20±0,3 мм
• Толщина обуха: 2±0,2 мм
• Тип заточки: двусторонняя, симметричная (#6000 грит)
• Угол заточки: 12–15°
• Материал рукоятки: эпоксидная смола
• Длина рукоятки: 131 мм
• Тип монтажа: накладной
• Тип хвостовика: полный (Full Tang)
• Больстер: сталь 430