Хранение вина
Сервировка вина
Дегустация вина
Винные подарки
Для кухни
25 июля 2026 года в пространстве WineWood прошёл московский этап всероссийского фестиваля БИГАТИ ФЕСТ. Проект, основанный сомелье Аланом Бигати, вырос до географии более чем в двадцать городов - от Калининграда до Владивостока - и остаётся одной из немногих площадок, где смотр портфелей и открытая дегустация идут в один день.
AddWine участвовал в московском этапе с мастер-классом о культуре подачи - теме, которая на винных фестивалях обычно остаётся за кадром.
Аудитория: два потока в одном зале
Фестиваль строится как двойной формат. Первый поток - профессионалы: событие посетили 312 специалистов рынка, оценивавших портфели участников. Второй - 483 любителя вина, для которых работали безлимитная дегустация, гастрономическая зона и вечерняя программа.
В профессиональной части - 145 сомелье, 38 кавистов, 16 барменов и более 50 специалистов, подключившихся в течение дня. Со стороны управления заведениями - 24 директора, 29 управляющих, 4 менеджера по закупкам и 56 гостей на других должностях.
В дегустационном салоне было представлено 316 SKU, партнёрский состав насчитывал 33 крупнейших игрока рынка, событие освещали 84 информационных партнёра. Общий рекламный охват кампании организаторы оценили в 750 тысяч контактов.
Мастер-класс о бокалах и аксессуарах
В программе московского этапа было четыре мастер-класса и две секретные комнаты, общая посещаемость которых превысила 450 человек. Мастер-класс «Винные ритуалы - бокалы и аксессуары для вина» провела Алла Якушина. Разговор шёл о той части винного опыта, которая начинается задолго до первого глотка.
Как форма бокала меняет вино
Первый блок был посвящён геометрии. Объём чаши определяет площадь контакта вина с воздухом: чем шире нижняя часть, тем активнее раскрываются ароматы, поэтому плотным красным объём нужен, а лёгким белым скорее вредит. Диаметр кромки задаёт направление потока на языке и концентрацию ароматики: сужение к верху собирает букет, широкая кромка его рассеивает.
Толщина стекла работает на тактильном уровне: тонкая кромка почти не ощущается губами, толстая читается как отдельный объект и мешает восприятию. Разбирали и роль ножки - бокал нельзя держать за чашу, иначе температура подачи уходит за несколько минут.
На линейках Chef&Sommelier, Sydonios и Arcoroc участники сравнивали, как одно вино читается в разных формах - от универсальной чаши до бургундской и бордоской.
Аксессуары: какие бывают и зачем
Штопор выбирают по типу пробки и частоте использования: нарзанник закрывает большинство задач и остаётся рабочим инструментом сомелье, винтовые модели проще для дома, щипцы нужны для старых пробок. Аксессуары L'Atelier Du Vin показывали именно на этой логике - инструмент подбирают под задачу, а не наоборот.
Температура и хранение открытой бутылки: кулеры, термометры, пробки, вакуумные системы. Ошибка с температурой стоит вину дороже ошибки с бокалом: переохлаждённое белое теряет ароматику, перегретое красное читается спиртуозным.
Для профессионалов тема прикладная: сомелье и управляющие ежедневно решают, как подать вино, и от этого зависит, как гость воспримет карту. Для любителей это ответ на вопрос, почему одна и та же бутылка дома и в ресторане ощущается по-разному.
Остальная программа
DP-Trade представила мастер-класс «Звезды Луары», Григорий Чегодаев рассказал об авторском виноделии на примере коллаборации сомелье и винодела, Sabor De La Vida провела винное казино. Две секретные комнаты работали как закрытые сессии: «Гордость России» от Вино.ру и «Сердце Италии, душа Бургундии» от Винотерра.
БИГАТИ AWARDS Москва 2026
Победителей выбирали вместе с гостями и партнёрами:
- Лучший белый автохтон - Parató Xarel·lo 2025, компания Cavina
- Лучший Шардоне - Domaine d'Ardhuy Savigny-Les-Beaune Clos de Godeaux, компания Азбука Вкуса
- Лучший Креман - Cave de Bissey Cremant de Bourgogne, компания VVP
- Лучшая Шампань - Piper-Heidsieck Brut Marilyn Monroe 100 ans Edition, компания Fort
Кто был в зале
Среди вовлечённых заведений - White Rabbit Family, Big Wine Freaks, Cantinetta Antinori, La Maree, Новиков Бар, Erwin.Reka, Bosco Cafe, Bamboo.bar, The Carlton Moscow, Ароматный мир, Винотеки.ру.
Показательна и география: помимо Москвы приехали представители из Ярославля, Ижевска, Вологды, Тамбова, Коломны, Истры и Пушкино.
Что дальше
Календарь БИГАТИ ФЕСТ продолжается: Владивосток 19 сентября, Краснодар 17 октября, Красноярск 31 октября. Для AddWine фестиваль остаётся удобной точкой контакта с рынком: тема правильной подачи объясняется проще всего не в каталоге, а с бокалом в руке.