Sydonios: бокалы, рожденные наукой и признанные лучшими виноделами мира

Есть бренды, которые начинаются с рекламного бюджета, и есть те, что начинаются с вопроса. Французская мануфактура Sydonios относится ко вторым. В 2017 году два друга детства задались вопросом: как форма бокала на самом деле влияет на восприятие вина? Ответ на него превратился в один из самых уважаемых винных брендов современности.

 

 

Как все начиналось

 

Основатели Sydonios - Антуан Шварц и Батист Ларбр. Антуан четыре года работал винным брокером на знаменитой La Place de Bordeaux и ежедневно общался с самыми престижными шато региона. Именно там он заметил: виноделы мечтают о тонких, легких и точных в дегустации бокалах, но подходящего предложения на рынке просто нет. Батист, пришедший из страхового бизнеса, разделял предпринимательский азарт друга. Так, буквально с чистого листа, родился Sydonios.

 

Вместо того чтобы копировать существующие решения, основатели пошли научным путем. Они изучили исследования о влиянии формы бокала на дегустацию и провели масштабную работу, длившуюся более года. С января по март 2017 года Антуан и Батист лично встретились с десятками виноделов ведущих апелласьонов Франции, чтобы понять их требования к идеальному бокалу.

 

 

Всего два бокала

 

На основе собранных данных было создано семь прототипов. Затем около сотни профессионалов винного мира - виноделы, сомелье, энологи - протестировали их вслепую на шести намеренно контрастных винах. В финал вышли только два бокала, получившие наивысшие оценки. Именно с этих двух моделей и начался Sydonios.

 

Такой подход перевернул привычную логику индустрии. Sydonios отказался от классификации бокалов по цвету вина, сорту винограда или региону. Вместо этого бренд предложил сегментацию по ароматическому профилю: винодел сам выбирает бокал, который лучше всего раскрывает его интерпретацию терруара.

 

 

Ремесло высочайшего уровня

 

Каждый бокал Sydonios выдувается вручную - это старинное искусство стеклодувов, которое бренд бережно возрождает. В 2023 году компания открыла собственную мануфактуру в Бондю на севере Франции, вернув производство на родину. Тонкость стенок, легкость и точность форм сделали эти бокалы эталоном: сегодня продукция Sydonios продается более чем в 35 странах мира.

 

Инновации
Одна из последних инноваций Sydonios, представленная в прошлом году, - это линейка Prysm с цветной ножкой. Фирменная точность бренда раскрывается здесь через цвет: ножка вытягивается мастером вручную и добавляет бокалу игру света и элегантность. При этом изготовление каждого бокала занимает вдвое больше времени, чем у классических моделей, а тонкость, легкость и баланс, необходимые для дегустации великих вин, полностью сохранены. Prysm объединяет мир вина с красотой и роскошью хрустального искусства сервировки.

 

 

Почему виноделы выбирают Sydonios

 

Ответ прост: этот бренд создавался вместе с виноделами и для виноделов. Бокалы Sydonios передают ароматический профиль великих вин с энологической точностью, которой сложно достичь иными средствами. Неудивительно, что только в Шампани бокалы бренда выбрали более 250 хозяйств.

 

Лучшее доказательство качества - это признание профессионалов. Бокалы Sydonios сегодня стоят на дегустационных столах десятков легендарных виноделен Франции и в ресторанах, отмеченных звездами Michelin. Полный список впечатляет.

 

 

Винодельни и дома: 68

 

Bordeaux (42)

1. Château Lascombes - Margaux-Cantenac
2. Château Cantenac Brown - Margaux-Cantenac
3. Château d'Issan - Margaux-Cantenac
4. Château Prieuré-Lichine - Margaux-Cantenac
5. Château Brane-Cantenac - Cantenac
6. Château Kirwan - Cantenac
7. Château Giscours - Labarde
8. Château Cantemerle - Macau
9. Château Pichon Baron - Pauillac
10. Château Pichon Comtesse - Pauillac
11. Château Pontet-Canet - Pauillac
12. Château Pédesclaux - Pauillac
13. Château Grand-Puy Ducasse - Pauillac
14. Château Grand-Puy-Lacoste - Pauillac
15. Château Léoville Poyferré - Saint-Julien-Beychevelle
16. Château Branaire-Ducru - Saint-Julien-Beychevelle
17. Château Talbot - Saint-Julien-Beychevelle
18. Château Lagrange - Saint-Julien-Beychevelle
19. Cos d'Estournel - Saint-Estèphe
20. Château Cos Labory - Saint-Estèphe
21. Château Lafon-Rochet - Saint-Estèphe
22. Château Meyney - Saint-Estèphe
23. Château Phélan Ségur - Saint-Estèphe
24. Château Belgrave - Saint-Laurent-Médoc
25. Château Haut-Brion - Pessac
26. Château Les Carmes Haut-Brion - Pessac-Léognan
27. Château Haut-Bailly - Léognan
28. Château de Fieuzal - Léognan
29. Château La Garde - Martillac
30. Château Troplong Mondot - Saint-Émilion
31. Château Angélus - Saint-Émilion
32. Clos Fourtet - Saint-Émilion
33. Château Larcis Ducasse - Saint-Émilion
34. Château Guadet - Saint-Émilion
35. Château Beauséjour Duffau-Lagarrosse - Saint-Émilion
36. Château Fleur Cardinale - Saint-Étienne-de-Lisse
37. Maison Dubreuil - Saint-Christophe-des-Bardes
38. Château Beauregard - Pomerol
39. Château Petit-Village - Pomerol
40. Château Suduiraut - Preignac
41. Château Marsau - Francs
42. Maison Dourthe - Bruges

 

Bourgogne (5)

1. Clos-de-Tart - Morey-Saint-Denis
2. Domaine Comte Armand - Pommard
3. Domaine Bonneau du Martray - Pernand-Vergelesses, Coline de Corton
4. Domaine Génot-Boulanger - Meursault
5. Château Philippe le Hardi - Santenay

 

Champagne (16)

1. Champagne Salon - Le Mesnil-sur-Oger
2. Champagne Ayala - Aÿ
3. Champagne Thiénot - Reims
4. Champagne Barons de Rothschild - Reims
5. Champagne Pierre Paillard - Bouzy
6. Champagne Paul Bara - Bouzy
7. Champagne Brice - Bouzy
8. Champagne Hélène Charbaut - Mareuil-sur-Aÿ
9. Champagne Nicolas Maillart - Écueil
10. Champagne Gaspard Brochet - Écueil
11. Champagne Étienne Calsac - Avize
12. Champagne Legras & Haas - Chouilly
13. Champagne A. Bergère - Épernay
14. Champagne Moussé - Cuisles
15. Champagne de Lozey - Celles-sur-Ource
16. Champagne Dehours & Fils

 

Другие регионы (5)

1. Domaine Barmès-Buecher - Alsace, Wettolsheim
2. Domaine Alône - Provence, Méounes-lès-Montrieux
3. Clos Vauban - Langres
4. Caiarossa - Toscana, Italie
5. Clos Apalta - Chili

 

 

Рестораны и заведения: 26

 

★★★

1. Le Gabriel *** - La Réserve, Paris
2. Clos des Sens *** - Annecy
3. Les Prés d'Eugénie *** - Eugénie-les-Bains

 

★★

4. Arbane ** - Reims
5. Restaurant Sylvestre ** - Courchevel
6. Yoann Conte ** - Annecy
7. Restaurant Ma Langue Sourit ** - Luxembourg

 

★

8. L'Espadon - Le Ritz Paris * - Paris
9. NHOME * - Paris
10. Les Belles Perdrix * - Saint-Émilion
11. Restaurant IMA * - Rennes
12. Au Crocodile * - Strasbourg
13. Le Farçon * - Courchevel
14. Atelier des Augustins * - Lyon
15. Réserve Rimbaud * - Montpellier
16. Palégrié chez l'Henri * - France
17. Restaurant Kamo * - Bruxelles, Belgique
18. Giwakang * - Corée du Sud
19. Bicena * - Corée du Sud
20. Kang Minchul Restaurant * - Corée du Sud

 

Без звезд

21. Les Affamés - Angers
22. Le Chenin Restaurant - France
23. La Table de Monrecour - France
24. Restaurant du Vieux Lausanne - Lausanne, Suisse
25. Jamuna Restaurant - Londres, Royaume-Uni
26. The Library - Private Club, Madrid

 

Когда одни и те же бокалы выбирают Château Haut-Brion, Champagne Salon и трехзвездочные рестораны Парижа, это говорит само за себя. Sydonios - это тот случай, когда наука, ремесло и любовь к вину сошлись в одном предмете.