Декантеры

Подача вина напоминает некий ритуал, включающий в себя череду действ, способствующих усилению наслаждения от дегустации напитка. Полное соблюдение ритуала подачи не обойдется без этапа нахождения вина в специальном сосуде - винном декантере.

Если вы посещаете хорошие винные рестораны, то скорее всего встречаете на столах гостей графины причудливой формы, частично наполненные виноградными эликсирами. В достойных заведениях такой способ подачи вина является обязательным, ведь винный декантер – не что иное, как место предподготовки ароматных напитков к употреблению.

С его помощью старинные вина оставляют свой осадок и он не попадает в ваши бокалы, а молодые – насыщаются кислородом, кружась по стенкам графина причудливой формы, и раскрывают свои чары в полной мере.

Винный декантер на столе как будто говорит нам о последней фазе подготовки вина к распитию и о скором начале дегустации. 

Декантация вина - это процесс переливания вина из его оригинальной бутылки в специальный сосуд, называемый декантер. Основная цель декантации - отделить вино от его осадка и обогатить его кислородом, чтобы улучшить его аромат и вкус.

Декантация нужна для нескольких целей:

1. Отделение осадка: Вино, особенно старые и пережившие бутылочное старение, может иметь осадок, который образуется из отложений танинов и других веществ. Переливание вина в декантер позволяет отделить осадок, чтобы вино показало свои истинные ароматы и вкус без помех.

2. Аэрация: Переливая вино из бутылки в декантер, вы достигаете контакта вина с кислородом. Это помогает "открыть" вино и улучшить его ароматы и вкусы. Аэрация особенно полезна для молодых и сильных красных вин, так как помогает смягчить и развить их потенциал.

Декантер для вина - это специальный сосуд, обычно из стекла или кристалла, со широкой декантерной шейкой, которая облегчает переливание вина и обеспечивает контакт вина с кислородом. Декантеры могут иметь различные формы и дизайны, но их основная цель - обеспечить оптимальные условия для декантации вина.

Как использовать декантер:

1. Проверьте вино: Если вино имеет осадок, убедитесь, что оно находится в вертикальном положении, чтобы осадок устоялся на дне бутылки.

2. Откройте бутылку: Откройте вино, чтобы подготовить его к декантации.

3. Перелейте вино: Положите декантер на ровную поверхность и наклоните бутылку так, чтобы вино равномерно вливалось в декантер. Поддерживайте бутылку возможно ближе к горлышку, чтобы уменьшить попадание осадка в декантер. Переливайте вино медленно, чтобы минимизировать контакт с воздухом.

4. Аэрируйте и сервируйте: После переливания дайте вину некоторое время аэрироваться в декантере. Затем налейте вино из декантера в бокалы для подачи.

Помните, что не все вина требуют декантации. Красные вина, особенно молодые и сильные, часто наиболее благоприятно реагируют на декантацию, в то время как белые вина и старые вина могут не требовать этого процесса или требовать нежного переливания. Всегда учитывайте особенности конкретного вина и свои предпочтения при принятии решения о декантации.

Мое знакомство с декантерами произошло случайно. На дне рождения у хорошего знакомого я заметил такой сосуд на столе. Меня поразила та грациозность, с которой хозяин застолья с ним обращался. Он так лихо аэрировал и разливал вино, что я захотел научиться так же. Я начал изучать хрустальные декантеры, купить их мне посоветовал этот же товарищ. Они намного красивые обычных, также более долговечны. Остановил я свой выбор на 2-х моделях для молодого и зрелого вина. Они имеют кардинальные отличия в ширине основания и длине горловины. Первые более плоские, поэтому вино в них максимально контактирует с воздухом. Вторые вытянутые, что нужно для аккуратного разлива алкоголя без осадка. Также популярны и универсальные хрустальные декантеры, купить их можно для замены обеих вышеперечисленных моделей. На данный момент мое мастерство как сомелье еще не достигло пика, но на каждом застолье я использую свои декантеры, также удивляя гостей.

Многие покупатели очень сильно удивляются, видя цены на хрустальные декантеры. Нередко стоимость топовых моделей составляет десятки тысяч рублей. Здесь нужно понимать ряд важных нюансов формирования цены. В первую очередь она зависит от использованного материала и метода выдувки. Качественное хрустальное стекло безопасно для здоровья, обладает кристальной прозрачностью, не мутнеет со временем. Оно также не боится мойки в посудомоечной машине, стойкое к образованию сколов и трещин. Не стоит забывать и о солидном внешнем виде. Только хрустальные декантеры обладают благородным блеском и мелодичным звучанием. Все эти качества позволят получить эстетическое удовольствие от одного только процесса разлива вина по бокалам. Ручная выдувка также всегда повышает стоимость сосудов. Ну и хрустальные декантеры от всемирно известных брендов также стоят дороже обычных неизвестных аналогов. Их покупка всегда оправдана, особенно если стоимость самого вина очень высокая.