Декантеры

Подача вина напоминает некий ритуал, включающий в себя череду действ, способствующих усилению наслаждения от дегустации напитка. Полное соблюдение ритуала подачи не обойдется без этапа нахождения вина в специальном сосуде - винном декантере.

Если вы посещаете хорошие винные рестораны, то скорее всего встречаете на столах гостей графины причудливой формы, частично наполненные виноградными эликсирами. В достойных заведениях такой способ подачи вина является обязательным, ведь винный декантер – не что иное, как место предподготовки ароматных напитков к употреблению.

С его помощью старинные вина оставляют свой осадок и он не попадает в ваши бокалы, а молодые – насыщаются кислородом, кружась по стенкам графина причудливой формы, и раскрывают свои чары в полной мере.

Винный декантер на столе как будто говорит нам о последней фазе подготовки вина к распитию и о скором начале дегустации. 

Многие покупатели очень сильно удивляются, видя цены на хрустальные декантеры. Нередко стоимость топовых моделей составляет десятки тысяч рублей. Здесь нужно понимать ряд важных нюансов формирования цены. В первую очередь она зависит от использованного материала и метода выдувки. Качественное хрустальное стекло безопасно для здоровья, обладает кристальной прозрачностью, не мутнеет со временем. Оно также не боится мойки в посудомоечной машине, стойкое к образованию сколов и трещин. Не стоит забывать и о солидном внешнем виде. Только хрустальные декантеры обладают благородным блеском и мелодичным звучанием. Все эти качества позволят получить эстетическое удовольствие от одного только процесса разлива вина по бокалам. Ручная выдувка также всегда повышает стоимость сосудов. Ну и хрустальные декантеры от всемирно известных брендов также стоят дороже обычных неизвестных аналогов. Их покупка всегда оправдана, особенно если стоимость самого вина очень высокая.  

Мое знакомство с декантерами произошло случайно. На дне рождения у хорошего знакомого я заметил такой сосуд на столе. Меня поразила та грациозность, с которой хозяин застолья с ним обращался. Он так лихо аэрировал и разливал вино, что я захотел научиться так же. Я начал изучать хрустальные декантеры, купить их мне посоветовал этот же товарищ. Они намного красивые обычных, также более долговечны. Остановил я свой выбор на 2-х моделях для молодого и зрелого вина. Они имеют кардинальные отличия в ширине основания и длине горловины. Первые более плоские, поэтому вино в них максимально контактирует с воздухом. Вторые вытянутые, что нужно для аккуратного разлива алкоголя без осадка. Также популярны и универсальные хрустальные декантеры, купить их можно для замены обеих вышеперечисленных моделей. На данный момент мое мастерство как сомелье еще не достигло пика, но на каждом застолье я использую свои декантеры, также удивляя гостей.

Декантация вина - это процесс переливания вина из его оригинальной бутылки в специальный сосуд, называемый декантер. Основная цель декантации - отделить вино от его осадка и обогатить его кислородом, чтобы улучшить его аромат и вкус.

Декантация нужна для нескольких целей:

1. Отделение осадка: Вино, особенно старые и пережившие бутылочное старение, может иметь осадок, который образуется из отложений танинов и других веществ. Переливание вина в декантер позволяет отделить осадок, чтобы вино показало свои истинные ароматы и вкус без помех.

2. Аэрация: Переливая вино из бутылки в декантер, вы достигаете контакта вина с кислородом. Это помогает "открыть" вино и улучшить его ароматы и вкусы. Аэрация особенно полезна для молодых и сильных красных вин, так как помогает смягчить и развить их потенциал.

Декантер для вина - это специальный сосуд, обычно из стекла или кристалла, со широкой декантерной шейкой, которая облегчает переливание вина и обеспечивает контакт вина с кислородом. Декантеры могут иметь различные формы и дизайны, но их основная цель - обеспечить оптимальные условия для декантации вина.

Как использовать декантер:

1. Проверьте вино: Если вино имеет осадок, убедитесь, что оно находится в вертикальном положении, чтобы осадок устоялся на дне бутылки.

2. Откройте бутылку: Откройте вино, чтобы подготовить его к декантации.

3. Перелейте вино: Положите декантер на ровную поверхность и наклоните бутылку так, чтобы вино равномерно вливалось в декантер. Поддерживайте бутылку возможно ближе к горлышку, чтобы уменьшить попадание осадка в декантер. Переливайте вино медленно, чтобы минимизировать контакт с воздухом.

4. Аэрируйте и сервируйте: После переливания дайте вину некоторое время аэрироваться в декантере. Затем налейте вино из декантера в бокалы для подачи.

Помните, что не все вина требуют декантации. Красные вина, особенно молодые и сильные, часто наиболее благоприятно реагируют на декантацию, в то время как белые вина и старые вина могут не требовать этого процесса или требовать нежного переливания. Всегда учитывайте особенности конкретного вина и свои предпочтения при принятии решения о декантации.