Охладители

Когда мы достаем вино из винного шкафа и готовим его к подаче, если говорить про красные вина, то возможно оно будет слишком охлажденным, в этом случае рекомендуется просто достать бутылку заблаговременно из винного шкафа. 

Белые вина и шампанское, наоборот, могут быть недостаточно охлажденными, в таком случае, можем использовать специальное ведерко со сольдом или специальные рукава для охлаждения с хладогентом. Несколько минут в таком рукаве охладит ваше вино до нужной температуры. 

• Ведерко для льда (винное ведро) – классический вариант, куда помещают бутылку с льдом и водой. Подходит для игристых, белых и розовых вин.
• Чехлы-охладители – гибкие гелевые или тканевые чехлы, которые предварительно охлаждают в морозильнике и надевают на бутылку. Компактный и удобный вариант.
• Охлаждающие палочки – металлические или пластиковые стержни с охлаждающей жидкостью, которые вставляют прямо в бутылку. Позволяют охлаждать вино изнутри.
• Электрические охладители – портативные устройства, поддерживающие заданную температуру. Отличный вариант для частых дегустаций и мероприятий.
• Охлаждающие бокалы – стеклянные или акриловые бокалы с гелем внутри стенок, которые предварительно замораживают. Подходят для вина, которое разливают сразу.

Выбор зависит от удобства использования и ситуации: ведерко подходит для ужинов и вечеринок, а чехлы и палочки – для пикников и поездок. 

• Игристые и шампанское – 6–8°C, охлаждать в холодильнике 3–4 часа или в ведерке со льдом 20 минут.
• Белые сухие вина – 8–12°C, холодильник 2–3 часа, ведерко 15 минут.
• Розовые вина – 10–12°C, холодильник 2–3 часа, ведерко 15 минут.
• Легкие красные вина (Пино Нуар, Гаме) – 12–16°C, холодильник 1 час, ведерко 10 минут.
• Полнотелые красные вина – 16–18°C, охлаждать не требуется, но в жаркую погоду можно поставить в холодильник на 20 минут.

Если нужно быстро охладить бутылку, лучший способ – ведерко со льдом и водой (а не просто лед). Можно добавить немного соли, чтобы ускорить процесс. 

• Ведерки для льда – после использования промывать теплой водой и вытирать насухо, чтобы избежать пятен.
• Чехлы-охладители – хранить в морозильнике в плоском виде, мыть вручную мягкой губкой.
• Охлаждающие палочки – промывать после каждого использования, не оставлять в бутылке надолго.
• Электрические охладители – протирать мягкой тканью, не погружать в воду.

Правильное охлаждение вина усиливает его аромат и вкус, делая дегустацию приятнее и насыщеннее.