Храним и сохраняем

Если вы решили обзавестись своим собственным винным погребом, наверняка вы доверили его строительство специалистам. Однако для истинного винолюба и коллекционера дело чести самостоятельно выбрать аксессуары для винного погреба и оформить помещение в индивидуальном, неординарном стиле, с максимальными возможностями и комфортом. Шкафы, стеллажи, кондиционеры, даже такая мелочь, как ярлыки для бутылок сделают ваш винный погреб удобным, функциональным и завершенным.

Удивительно, как долго может храниться вино в бутылке, развиваясь и обогащаясь во вкусе, и как недолговечны его свойства в открытом виде. На протяжении многих лет люди старались найти способы сохранения жизни вина в откупоренной бутылке, и сегодня на рынке существует немало продуктов, которые могут в этом поспособствовать.

Аргон для вина является интереснейшим из современных способов увеличения времени сохранности вина. Использование этого инертного газа, не имеющего запаха, цвета и вкуса и обладающего большим весом, чем кислород, для предотвращения процесса окисления вина придумал американский инженер и страстный винолюб Грег Ламбрехт (Greg Lambrecht), выпускник Массачусетского технологического института. Пытаясь разрешить извечную дилемму, как насладиться хорошим вином, не принося в жертву бутылку целиком, он разработал устройство, получившее название Coravin. Изобретение получилось на редкость необычное на вид, но довольно простое в использовании. Но главное – оно решило основную проблему: с его помощью стало реально открывать вино, не доставая из бутылки пробку, давая тем самым вину возможность оставаться в прежних условиях. Механизм действует по принципу выдавливания жидкости из бутылки сквозь тоненькое отверстие в специальной игле с тефлоновым покрытием, которая аккуратно внедряется в пробку, не повреждая ее общую структуру. С помощью аргона вино оказывается под сильным давлением и наливается в бокал в том количестве, в каком необходимо вам, после чего след от иглы в пробке полностью затягивается и вино хранится столько, сколько понадобится.

Сохранение качества вина в открытой бутылке — задача, с которой сталкиваются как профессионалы, так и любители. Контакт с кислородом запускает окислительные процессы, ухудшающие вкус и аромат напитка. Однако современные аксессуары позволяют продлить жизнь вашему вину, сохранив его свежесть и насыщенность.

Вакуумные пробки и помпы

Одним из самых популярных решений являются вакуумные системы. Специальная пробка в сочетании с ручной или автоматической помпой позволяет откачивать воздух из бутылки. Это создает разреженную среду, замедляющую окисление. Такой способ подходит для большинства видов вина и сохраняет напиток до 5–7 дней. Вакуумные аксессуары легко использовать и хранить, что делает их идеальным выбором для дома.

Герметичные пробки

Если вы предпочитаете простоту, герметичные пробки — ваш вариант. Они плотно закрывают бутылку, предотвращая проникновение воздуха. Этот аксессуар особенно удобен для игристых вин, поскольку помогает сохранить пузырьки и избежать потери углекислого газа.

Газовые системы

Для ценителей премиальных вин существуют газовые системы, которые заменяют воздух в бутылке инертным газом (обычно аргоном). Этот метод практически исключает контакт вина с кислородом, обеспечивая сохранность вкусовых характеристик на протяжении нескольких недель. Газовые системы часто используются в ресторанах, но могут быть полезны и дома, особенно для хранения редких или дорогих напитков.

Устройства для контроля температуры

Кроме минимизации контакта с воздухом, важно поддерживать правильную температуру хранения. Специальные охлаждающие чехлы или небольшие винные шкафы помогут сохранить вино в оптимальных условиях. Это особенно важно для белых и игристых вин, которые теряют свои свойства при неправильной температуре.

Использование аксессуаров для хранения вина — простой способ продлить удовольствие от вашего напитка. Выбирайте подходящее решение и наслаждайтесь качественным вином, сохраняя его вкус и аромат даже спустя несколько дней после открытия.